탱글탱글 "메추리알 장조림" 만들기

 
밥반찬으로 만만하지만 그 맛은 절대 만만하지 않은 우리 집 단골 밑반찬  탱글탱글 메추리알 장조림
레시피를 가지고 왔습니다.
냉장고에 메추리알 한봉지를 발견하고 오늘은 이거다 "메추리알 장조림"을 만들어 보려고 해요.
한번 만들어 두면 밑반찬으로 만 든든한게 이만한 게 없는  메추리알 장조림!
오늘은 실패 없는 간장 양념 비율을 자세하게 정리해 보겠습니다.
 

 

 

 

재료준비
 깐메추리알 500g
물 400ml
진간장 100ml
맛술 3큰술
설탕 2큰술
올리고당 2큰술
통마늘 5알
다시마 2조각(저는 밥새우 한큰술사용)
청양고추 나 꽈리고추 취향 것 사용
 

 

 

 

만드는 방법

 

1. 시판 깐 메추리알은 충전수에 담겨 있기 때문에 찬물에 1~2번 헹궈서 채반에 받쳐 둡니다.
  (직접 삶을 경우 냅비에 메추리알이 잠길 정도로 물을 붓고 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣고 
  끓기 시작하면 약 5분 정도 삶은 후 찬물에 담가 충분히 식혀줍니다)
2. 냄비에 물 400ml, 진간장, 맛술, 설탕, 다시마를 넣고 센 불에서 끓여 주세요.
  (다시마는 물이 끓기 시작하면 5분 뒤 건져냅니다. 저는 다시마가 없어서 밥새우 1큰술을 넣어 
   육수대용으로 맛을 내었습니다)
3. 국물이 끓어오르면 메추리알과 통마늘을 넣어주세요. 마늘은 통마늘 또는 편마늘정도도 가능해요.
4. 중불에서 약 10~15분간 졸여줍니다. 메추리알이 갈색빛을 띠게 될 때까지 한번씩 저어줍니다.
5. 꽈리고추나 청양고추를 취향 것 넣고 1~2분 끓여주고 올리고당 2큰술을 둘러주면 윤기가 흐르면서
먹음직스러운 메추리알 장조림이 완성됩니다.
 

 

 

요리꿀팁
표고버섯을 슬라이스 해서 넣어주면 풍미와 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다.
완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시고 국물에 잠겨 있어야 간이 골고루
배어 마르지 않고 탱글한 메추리알을 먹을 수 있습니다.
남은 국물은 버리지 마시고 어묵볶음 할 때 활용하셔도 좋습니다.
 
쉽게 쉽게 냉장고 털어서 만들어 먹는 탱글탱글 메추리알 장조림 레시피!
오늘도 한 끼 뚝딱 만들어 보았습니다.